2006年寒造─藏元雜記-蒸米和製麴

SANY1933-1

我從未想過,我會嫁到一個有這麼大煙囪的家

藏元雜記-蒸米和製麴





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是的,蒸米的「大釜」又要上場了,今年她可是花了不少銀子,經過了大整修。

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再來一張

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蒸米時,煙囪就會冒煙

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蒸好後,要立刻取出將米散熱,並且撥出一部份製麴,圖:佐藤君將預備製麴的米散熱

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散熱至37-8度時,就要跟「麴菌」混合,然後包起來

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第二天,就變成這樣的狀態(遠看)

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近看

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第三天是這樣(遠看),這時作業已經移到「麴室」了,為了保溫。

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正慢慢變化中(近看)

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這樣就是製好的「麴米」了。化學變化真是奇妙阿

今年,我要去工廠當藏人,我會多穿衣些保暖的衣服的,再怕冷,也要咬緊牙根向前衝了。

更詳盡的內容在我「本家の嫁」裡有記載,各大書局均有售


by linlp3 | 2006-10-29 06:46 | 蔵元雜記
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